夏に食べたい食材～夏野菜編～

朱ちゃん

暑くなると食欲落ちたり体が火照ってくる〜☆

玄先生

そんな時は漢方薬も良いけどまずは食事だよ！

朱ちゃん

どんな食べ物が良いのかな〜？

玄先生

色々あるんだけど代表的なのは「夏野菜」だね！

朱ちゃん

夏はお野菜も美味しいよね☆

みなさん、こんにちは！
漢方薬剤師の玄（@gen_kanpo）です！

『夏は野菜が美味しい！！』
…まぁ冬も美味しいんですけどね(笑)

旬の夏野菜は当然『夏にオススメの食材』です！

野菜ごとの特徴がありますので自分の体調に合ったものを選ぶようにしましょうね！

玄先生

この記事がオススメの人

夏に熱がこもる
夏バテしやすい
浮腫みやすい

記事メニュー

夏野菜
そういえば夏に鰻（ウナギ）はどうなの？
まとめ

夏野菜

夏野菜は一般的に水っぽく栄養価が低いイメージがあるようです。
実際は強い太陽の光を浴びて育つため栄養素がたっぷりと詰まっています。

水っぽいではなく『水分が多く含む⇒身体にこもった熱を去り潤す』こんなイメージの方が良いと思います。
※温める作用の野菜もあります

カリウムやカルシウム、鉄や亜鉛といったミネラルが豊富。
β-カロテンや葉酸などのビタミン、食物繊維、ポリフェノールなど夏に必要な栄養が豊富に含まれているものが多いです。

朱ちゃん

夏野菜はちゃんと夏に適しているなんてよく出来てるわね～☆

きゅうり

性味：寒性　甘味（本によっては涼）
帰経：胃、（大・小）腸

体の不要な熱を去る
利尿作用でむくみを去る
体、口を潤す

夏に冷やして食べる野菜といったら「キュウリ」

『世界でいちばん栄養が少ない野菜』
というニックネームがありますが少し誤解があるようです。

これは…

『最も熱量が低い（ローカロリーな）果実』
というのが変な風に広まってしまったようです。

朱ちゃん

この意味だと逆に食べたくなるね～☆

実際はカリウムやビタミン、食物繊維も含むので栄養が全くないわけではありません。
とはいえ、90％が水分なのでダイエットには向いている食材です。

薬膳的には夏に欲しい作用がたくさんなので暑い日は積極的に食べていきたいですね。

玄先生

もちろん体が冷えやすい人は沢山食べないように注意しましょう。

茄子（なす）

性味：寒性　甘味（本によっては涼）
帰経：脾・胃・大腸

身体の不要な熱を去る
浮腫みを去る
血を流れを改善
脾胃の機能を高める

夏の暑さにもってこいのナス。

【秋茄子は嫁に食わすな】
という言葉はナスが体を冷やすため秋で気温が下がり始めた時に女性に食べさすな！
って意味もあります
※諸説あり

皮にはナスニンと呼ばれるポリフェノールが含まれ抗酸化作用を含むと言われています。

薬膳的には血が滞りやすい人に！
特に涼血活血作用なので『熱＋瘀血』タイプにオススメです。
※生理前に火照るなど

玄先生

油を使った料理は美味しいですが、胃腸が疲れている人はさっぱり漬物などがオススメだよ。

トマト

性味：微寒性　甘・酸味
帰経：肝・脾・胃

体の不要な熱を去る
体・のどを潤す
胃の機能を高める

トマトはリコピン、βカロチン、カリウムと現代人が欲しい栄養がたくさん詰まっています。

高い抗酸化作用から「食べる紫外線対策」などとも言われいます。
夏場は積極的に食べていきたい夏野菜の1つですね。

薬膳的にはナスと同様冷やす作用があるトマト。
潤す作用もあるので汗で体液を失った時などに適しています。

胃腸の機能を高めますが微寒性なので単独で取り過ぎるのはNG。

熱を加えても美味しいのでスープなどにしてみても良いかもしれません。
またトマトの抗酸化作用であるリコピンは加熱により吸収率が高まるのでダブルでお得です。

玄先生

βカロチンは油に溶けやすい性質なので少しのオリーブオイルなどをかける更にgoodです。

ピーマン（パプリカ）

性味：平性　辛・甘味（本によっては平→温）
帰経：肝・心・胃・腎（本によっては肺にも帰経）

気の巡りを良くする
イライラを去る
胃の動きをよくする

ピーマンは、ビタミンCが豊富に含まれています。
緑のものはピラジンという血栓防止に期待される栄養素を多く含み、赤・黄色のものはカプサンチンという抗酸化成分を多く含んでいます。（緑→未熟な状態　赤・黄色→完熟）

パプリカ（赤・黄色などの色のピーマン）は苦味や青臭さが少なく見た目も良いのでサラダやマリネなど生で食べても美味しいです。

日差しの強い夏にはパプリカの抗酸化作用が大事ですね。

東洋医学的には夏は陽気が高ぶりやすい季節です！
そんな夏に何だかイライラする人はピーマンがオススメ。
「怒り」を管轄する「肝」の気を巡らす作用があります。

それと同時に胃の動きも改善する作用があるので「イライラして食欲不振」なんて時にばっちりですね。

玄先生

特有の苦みが特徴ですが薬膳的には「辛」ととらえることが多いようです。

オクラ

性味：平性甘・苦味（本によっては苦⇒酸　平⇒涼）
帰経：脾・胃・腎（本によっては腎⇒肝）

脾胃（胃腸）を元気にする
消化を助ける
体を潤す
便通改善

「オクラ」のネバネバはムチン、ペクチンと言われるタンパク質で肝臓や腎臓の機能を助け、胃の粘膜を保護するのに役だつとされています。
また水様性の食物繊維が糖分の吸収をゆるやかにしたり、便通の改善に役立ちます。

『ネバネバ＝スタミナ食』

こんなイメージがあるかもしれませんが本当のスタミナ食とは胃腸を元気にする物。
そういった意味では脾胃の機能を高める『オクラ』は夏バテ気味にもってこいかもしれません。

体を潤す作用もあるので汗で体液を失ったときにバッチリです！

玄先生

ただ、本当に胃腸が落ち切った場合はオクラでも重いのでお粥などにしましょう！

とうもろこし

性味：平性　甘味
帰経：脾・肝・腎

不要な湿気と熱を去る
脾肺を補う

脾胃（胃腸）を補う黄色い食材の代表選手「とうもろこし」
湿熱を去る効果と補う効果で夏に疲れた時などにとてもオススメ。

脾胃の味は「甘」になりますが砂糖の甘味ではなく「とうもろこし」のような甘みを指します。

ただ、粒の皮には食物繊維が多く含まれているため食べ過ぎ胃腸が疲れすぎてる人はNG。

玄先生

食べた次の日にトイレ行くとわかりますよね？
よく噛みましょう！

また糖質も多く含まれる意味でも食べ過ぎは避けましょう。
ビタミンや必須脂肪酸も含まれるのでご飯やパンの代わりにしましょう。

ちなみに…

トウモロコシの髭（ひげ）は

南蛮毛
ナンバの毛
玉米鬚（ぎょくべいじゅ）

こんな名前で呼ばれる立派な生薬です。

性味：甘・平
帰経：肝・腎・膀胱・心・小腸

浮腫みを去り、腫れを去る
黄疸対策に

浮腫みやすい人はトウモロコシを食べた後は乾燥させた髭を煎じてお茶にしてみましょう。

枝豆

性味：平性　甘味
帰経：脾・胃・腎

胃腸を調え気血を作る
体の不要な湿気を去る
酒毒を去る

枝豆は大豆の未成熟な豆の事を言います。
完熟すると大豆なので当然タンパク質は豊富です。

その他にもβカロチンやビタミン、鉄分も含みます。
アルコールを分解する酵素も含まれているのでお酒のおつまみにもってこい！

薬膳的には気血を補うので夏の疲れにオススメ！
胃腸の事を考えるとシンプルに塩ゆでして食べるのがオススメ！

玄先生

ビールに枝豆！
よく考えられた組み合わせですね！

スイカ（西瓜）

性味：甘・寒性
帰経：心・胃・膀胱

熱と暑さを去る
気持ちを落ち着かせる
利尿作用

スイカは95％が水分。
糖分・ミネラルを含むので少しの塩をかけて食べるとまるで「天然のスポーツドリンク」です。
スイカにはトマトに含まれる有名な「リコピン」も含まれているとされています。

熱中症対策にもってこいです。

中医学の世界では「天然の白虎湯」と称されるスイカ。
白虎湯とは熱病の初期に使う代表漢方薬です。

熱中症の様な口渇・ほてりに！清熱の良薬【白虎加人参湯】みなさん、こんにちは！漢方薬剤師の玄（@gen_kanpo）です！ ...

玄先生

『冷やす力・潤す力』が強いので冷えやすい人や胃腸が弱い人は食べ過ぎないように注意しましょう。

冬瓜（とうがん）

性味：甘・味、涼性
帰経：肺、大腸、小腸・膀胱

体の不要な熱を去る
利尿作用

名前は冬瓜ですが夏にオススメの食材です。
そして名前は冬瓜ですが旬は夏です。

名前の由来は
『冷暗所で保存しておけば、冬までもつことから』
だそうです。

カリウムを含んでいるので塩分の摂りすぎの人に！
ビタミンCも含み夏の紫外線対策にも良いですね。

薬膳的には不要な湿気と熱を去るのでムシムシ暑い日にgood!

【夏バテ予防に瓜とスペアリブスープ】
苦瓜or冬瓜(大きなぶつ切り)＋スペアリブ(大きなぶつ切り)＋生姜（スライス）+塩（少し）
材料はこれだけ。
全部入れて、水を浸るぐらい入れ極弱火で20分以上煮る。時間をかければかけるほど美味い。 pic.twitter.com/iNC4cg3t74
— 櫻井大典 / 新刊『漢方的おうち健診』発売中！ (@PandaKanpo) June 6, 2020